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亚麻籽种子蛋白的组成有哪些?

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亚麻籽种子蛋白的组成有哪些?

发布日期:2018-12-24 作者:绿色亚麻籽油 点击:

什么是亚麻籽油

亚麻籽又称胡麻子,是亚麻科、亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子,是古老的作物之一。近年来,经研究和临床试验,证实亚麻籽油降低胆固醇、减低心脏负荷、促进细胞健康、促进大脑发育、改善关节炎、减轻哮喘、减轻过敏反应、改善肾功能、提升抗压力、改善女性经前综合征及减肥等功效。此外,亚麻籽油富含α-亚麻酸,α-亚麻酸是欧米伽3系列脂肪酸的母体,是必须脂肪酸,人体不能合成,只能通过食物补充。欧米伽3系列脂肪酸属于多不饱和脂肪酸,对人体有多种省力保健功能。人体只有摄入α-亚麻酸,才能在体内合成EPA和DHA(深海鱼油的主要成分)。缺乏α-亚麻酸将影响人体的正常发育和健康,导致各种疾病的发生。适量食用亚麻籽油是补充亚麻酸的有效的方法。

亚麻籽油的组成和营养

亚麻籽种子蛋白有哪些组成?

亚麻籽种子蛋白由至少18种氨基酸组成,其中包含了8~9种必须氨基酸,而其中的精氨酸含量丰富,高达8%左右;其次是亮氨酸、甘氨酸、缬氨酸和脯氨酸,含量均大于5%。另外,与大豆蛋白相比,亚麻蛋白产品显示了更好的持水性和乳化性等功能特性。含不同胶的亚麻蛋白在食品工业中作为乳化剂和稳定剂,如用于鱼罐头、肉产品、乳化剂和冰淇淋等。

亚麻蛋白的应用  由于亚麻籽蛋白成分的功能性,亚麻籽蛋白除了作为传统食品及其配料外,目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能,美国国家肿瘤研究院(LNA)已把亚麻籽蛋白作为6种抗癌植物研究对象之一。


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